منتديات زهران  

العودة   منتديات زهران > المنتديات العامة > شقائق الرجال > الطبخ

البهارات


الطبخ

إضافة ردإنشاء موضوع جديد
 
أدوات الموضوع
  #1  
قديم 07-08-2008, 03:30 AM
الصورة الرمزية هايدي
هايدي هايدي غير متواجد حالياً
 






هايدي is on a distinguished road
افتراضي البهارات

[بخلي ريحة الشقائق تعطس
البهارات


اشتهر العرب من قديم الزمان باستعمال البهارات في طبخاتهم , فهي تعطي ألوان طبيعية ونكهات ذات مذاق مميز محببة تساعد علي فتح الشهية والتداوي في بعض الأحيان
لكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه مذاق مميزا , تفضل الشعوب العربية البهارات ذات الرائحة الطيبة , أما بلدان شرق أسيا يفضلون البهارات ذات الرائحة القوية والحارة والأعشاب البحرية لما لها من فوائد طبية عديدة . وفي الغرب يقل استخدام البهارات في طعامهم وينحصر استخدامها علي عدد قليل من البهارات في بعض الأطعمة

علماء التغذية يشجعون علي استخدام البهارات بكميات مقننة وخاصة البهارات الحارة لما لها من فوائد عديدة لجسم الإنسان لتزيد من تفعيل أنزيمات الهضم , وخلوها من السعرات الحرارية العالية


اكليل الجبل

أوراقه صغيرة خيطية الشكل كالأشواك لونها أخضر زيتوني


بذور الشبت - عين الجراده

نبات عشبي يحوي مكونات عطرية عديدة

تمر هندى
جوزة الطيب
حبق - ريحان

نبات عطري تستعمل أوراقه في بعض السلطات وبعض طبخات المكرونة

الحلبة

نبات عشبي تجفف بذورها وتحفظ وتعتبر من البقول الجافة المغذية ورائحتها نفاذة

الحبه السوداء

نبات عشبي بذوره دقيقة سوداء ذات نكهة طيبة مميزة تستخدم غالبا مع الخبز

الخولنجان


جذور نبات عشبي معمر ذات رائحة فواحة قوية

زنجبيل

نبات عشبي معمر جذوره ذات طعم مفلفل



زعفران

من زهور نبات بصلي معمر , تحتوي مياسيم الزعفران مادة ملونة صفراء وزيتا طيارا يعطيها رائحة عطرية قوية وطعما حلوا

سماق

شومر

سمسم ( الجلجلان)

نبات دهني بزوره دقيقة يصنع منه زيت السمسم ويستخدم في عمل بعض أنواع الحلويات وتزين الخبز


الشيبه
زعتر
عصفر
فلفل حار
فلفل أسود
قرنفل

عود القرنفل وكبش القرنفل هو البراعم الزهرية الجافة لنوع من الأشجار طعمها عطري حار

قرفه

هي اللحاء الداخلي لصنف من الأشجار لونها بني قاتم بطعم عطري حار منها نوعان ( قرفة السيلان ) ( قرفة الصين المعروفة باسم الدار صيني )

كزبرة جافة
نبات عشبي بذوره لونها أصفر داكن لها رائحة عطرية وطعم حار مع شيء من الحلاوة
كمون

نبات عشبي بذورها دقيقة مستطيلة بيضاوية الشكل مذاقها حار مع قليل من المرارة وراحتها عطرية قوية

كراوية

نبات عشبي بذورها بيضاوية الشكل ذات لون أخضر زيتوني لها رائحة عطرية طيبة وطعم مميز حار مزدوج على حلاوة

كركم - زعفران الهند

نبات عشبي جذوره ذات رائحة عطرية طيبة تشبه رائحة الزنجبيل وطعم مميز حار

ليمون مجفف


يجفف الليمون ويوضع مع الطبخ لإعطاء طعم حامض مركز

مستكة

محلب

النارجين - جوز الهند
ورق الغار
الهيل - الحبهان
يانسون

بذور صغيرة جدا من ثمرة نبات البسباس يميل لون البذور الي اللون الاصفر طعمه عطري حلو محمض

البهار المشكل للأرز

يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ قرنفل ـ هيل ـ أحيانا كركم

البهار المشكل لبعض انواع الارز

يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ قرنفل ـ هيل ـ خولنجان ـ زنجبيل ـ زعفران ـ ليمون مجفف

البهار المشكل للحوم

يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ هيل ـ جوزة الطيب ـ قرنفل

البهار المشكل للاسماك

يتكون من ( فلفل أسود ـ ملح ـ كمون )

البهار المشكل للكعك

يتكون من ( محلب ـ شومر ـ يانسون ) أو ( شومر ـ يانسون ـ هيل ) أو ( هيل ـ حبة البركة ) أو ( محلب ـ ماء ورد ـ ماء زهر )

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع
الكلمـة اللـي تضايقنـا نعديهـا ::::: وإن جاتنا من سفيه العقل طنشنـا
ما دام نقدر نمشيهـا نمشيهـا :::: من خوف نبلش مع الجاهل ويبلشنا
لو كل عوجا تجينـا نلتفت فيهـا :::: ماكان نمشي مع العالم ولا عشنـا
أخر مواضيعي
رد مع اقتباس
قديم 07-08-2008, 03:52 AM   #2
ملاك زهران
 
الصورة الرمزية ملاك زهران
 







 
ملاك زهران is on a distinguished road
افتراضي رد : البهارات

ربي يسلمكـ هايدي

ونشوف جديدكـ

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع
أخر مواضيعي
ملاك زهران غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 07-08-2008, 03:57 AM   #3
هايدي
 
الصورة الرمزية هايدي
 







 
هايدي is on a distinguished road
افتراضي رد : البهارات

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملاك زهران   مشاهدة المشاركة

   ربي يسلمكـ هايدي

ونشوف جديدكـ


الله يسلمك نورتي

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع
الكلمـة اللـي تضايقنـا نعديهـا ::::: وإن جاتنا من سفيه العقل طنشنـا
ما دام نقدر نمشيهـا نمشيهـا :::: من خوف نبلش مع الجاهل ويبلشنا
لو كل عوجا تجينـا نلتفت فيهـا :::: ماكان نمشي مع العالم ولا عشنـا
أخر مواضيعي
هايدي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 13-08-2008, 11:36 PM   #4
جبل منور
 
الصورة الرمزية جبل منور
 







 
جبل منور is on a distinguished road
افتراضي رد : البهارات



-------------------------------------------------

هايدي

مشكوووووورهـ

يعطيك العافيه

طرح راقي وجميل

ومعلومات قيمه و هادفه

رحله من الأبداع لموضوع مميز.

لك أرق تحيه ،،،

-------------------------------------------------

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع
.
..
...

أبدع في مواضيعك .. وأحسِن في ردودك .. وقدم كل ما لديك
ولا يغرك فهمك .. ولا يهينك جهلك .. ولا تنتظر شكر أحد
أخر مواضيعي
جبل منور غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 21-08-2008, 08:07 PM   #5
فراشه شفافه
 
الصورة الرمزية فراشه شفافه
 







 
فراشه شفافه is on a distinguished road
افتراضي رد : البهارات


ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع

[ رَبِ .. غَلّفْ قَلبٍي بٍسعآدهً بَعدهآ لاَ أشقىّ ..
وَهِبْ لِـ روُحيٌ طمأنّينةً لآ تَفنّى .. ]
أخر مواضيعي
فراشه شفافه غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 25-08-2008, 02:41 AM   #6
سمراء الجزيره
 
الصورة الرمزية سمراء الجزيره
 







 
سمراء الجزيره is on a distinguished road
افتراضي رد : البهارات

[بخلي ريحة الشقائق تعطس ....................... اتشا الحمد لله

ههههههههههههههههههه

عطست يا هايدى من الريحه

جنزبيل وفلفل اسود على كمون وشمر ويانسون

ويا سلام سلم عليك

اتشا الحمد لله

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع
أخر مواضيعي
سمراء الجزيره غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 25-08-2008, 04:09 AM   #7
بنت شيوخ
 
الصورة الرمزية بنت شيوخ
 







 
بنت شيوخ is on a distinguished road
افتراضي رد : البهارات


ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع
[flash=http://rekab-aldayat.com/upto//uploads/files/domain-88c387d047.swf]WIDTH=400 HEIGHT=350[/flash]
أخر مواضيعي
بنت شيوخ غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه للموضوع : البهارات
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
نثــــــــــر...خالي من البهارات...جاف بدون حلا [ WEB22 ] المنتدى الأدبي 9 04-02-2008 01:06 AM


الساعة الآن 07:40 PM.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
جميع ما يطرح في المنتديات من مواضيع وردود تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر بالضرورة عن رأي الإدارة
Copyright © 2006-2016 Zahran.org - All rights reserved