[نسيم السروات]

بسم الله الرحمن الرحيم

أخواني وأخواتي مرتادي مطبخ منتدى زهران الكرام .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وكل عام وأنتم بخير

فيه هذا العيد السعيد عيدنا جميع مع الأهل وتم ذبح خروفين أملحين أقرنين عجيبين .

وعيونهم تولع مثل اللبات عشان كذا قلت عجيبين كما في الصورة التالية :

[IMG] رفع الصور[/IMG]

وقمنا بعد قتلهما قصدي ذبحهما بعمل اللازم اللي سوى مقلقل واللي سوى كبسه لحم واللي عمل شوي أوصال وكباب

واللي عمل استيك ووعدنا أنه يسويه ويذوقنا وما شفنا شي أكيد عارفه نفسها

الكل يبدع ويتصرف على حسب مزاجه والضحية ذلكما الخروفين الأملحين .

أما أنا فكان دوري علم المقلقل فعملت هذا المقلقل ونزلت له صورة في مطبخ نسيم في قسم التراث لأن أجدادنا

كانوا يعرفون المقلقل وكان من ضمن طبخاتهم وما زالوا يعملونه لأنه أكلة طيبة .



طريقة عمل المقلق :

المقلقل أكله شعبية معروفة عند زهران من قديم الزمان وعند أغلب مناطق المملكة تقريبا ً



1_ مكونات المقلقل :

الكبدة والكلاوي والقلب والأمعاء والكرشه وبعض اللحم والشحم على حسب الرغبة.

فقد نستخدم الزيت الخفيف بدل الشحم لمضرته .



أما الكبدة فأنها تترك على جنب حتى يستوي جميع المقلقل .

رفع الصور

بهارات غير مسحوقه عبارة عن قرفه وهيل وعويدي وشيبه وذلك لإزالة رائحة الكرشه وغيرها

نأخذ كل المقادير ونقطعها قطع صغيرة ونخلطها مع بعض وإذا كنتي مستعجلة أسلقيها جميع في قدر الضغط

حتى تستوي هكذا:

رفع الصور

ثم حمسي في طاوة بصل في زيت حتى يحمر الزيت .

رفع الصور

وقومي بتصفية ما تم سلقه بقدر الضغط وضعيه على البصل هكذا .

رفع الصور

وأخلطية وحركيه على النار هكذا حتى يستوي .

رفع الصور

ثم توضع الكبدة أخر شي لأنه ما يلزمها طبخ كثير تقلب على النار قليل .

رفع الصور

ولا ننسى الملح والبهارات المسحوقة كل شي على حسب الرغبة .

رفع الصور

ونجي على اللمسة الأخيرة وهي قبل ما تنزلي الطاوة من على النار ضعي شرائح بصل وفلفل رومي وطماطم

حركيها دقيقه واحدة ثم أرفعيها من على النار فمن الأفضل أن تؤكل هذه الخضروات طازه مع المقلقل المستوي .

رفع الصور

ثم يغرف في صحون أما المرق الذي كان في قدر الضغط بعد سلق اللحم فأنها ممكن تصب على المقلقل

أو توضع إلى جانبه هكذا بالصورة التالية :

رفع الصور

ويؤكل مع الخبز والشاهي وبالهناء والعافية .