[شذى الريحان]

فطيرة السبانخ بطريقة مختلفة




3 كاسات وربع دقيق جميع الاستعمالات
4 ملاعق ك حليب بودرة
1 فنجان زيت
ربع فنجان سكر
1 م ك خميرة فورية
1 ملعقة ص ملح
1 م ص بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن


الحشوة

1/2 كيلو سبانخ مصفاة من الماء
بصلة كبيرة مقطعة
4 او 8 اصابع سجق (للي يحبوه
او مفروم او صدور دجاج مقطعة ومتبلة
ملح و فلفل و سماق و عصير ليمونة كبيرة
زيت للتسوية
للدهان بيضة مخفوقة مع معلقة ماء و زبدة

**

الطريقة


تعجن العجينة بخلط كل المقادير ( عدا مقادير الوجه ) حتى تتشكل لك عجينة طرية
وانتبهي أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق

وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة


الآن غطي العجينة في مكان دافيء لمدة ساعة
يقلى البصل و السبانخ و السجق مع اضافة الملح و الفلفل و السماق
لغاية مايدبل المزيج ثم تترك لتبرد قبل فردها على العجينة
و يضاف عصير الليمون قبل ان تفرد على العجينة
اقسمى العجينة قسمين و افردى جزء و اعملي له حواف
افردى عليه الحشوة وشكلى الجزء الثانى من العجينة
على شكل عصيان او اصابع كما فى الصورة
و اعملى بهم شكل الشبكة فوق الحشوة
و اثنى فوقهم الحواف ادهنى الفطيرة بالبيض و اتركيها تخمر 30 دقيقة
فى مكان دافى و دخليها الفرن المسخن مسبقامن 30 الى 40 دقيقة