[البرنسيسة]

السمبوسك :
السمبوسك 1
المقادير:
حشوة اللحم (1)

200 جرام لحم مفروم
بصله مفرومه ناعم
1\4 كوب ماء
1-2 م ط زيت أو سمن
1 م ص دبس الرمان
ملح حسب الرغبه
بهارات ( 1م ش فلفل اسود- كمون مطحون) - 1 م ص قرفه مطحونه رشة - سماق
1 م ط صنوبر مقلي ( اختياري )
طريقة حشوة اللحم:
يحمر البصل في الزيت نضيف اللحم +الماء ونتركه حتى ينضج ( اللحم )

نضيف الملح + البهارات + الصنوبر المقلي + دبس الرمان
نرفع الحشوه عن النار ونضعها في صحن وتترك حتى تبرد

حشوة الجبنه (2)
1كوب جبنه فيتا
2 م ش كل من (نعناع مفروم + بقدونس مفروم ناعم )
1\4 كوب جنه حلوم مفرومه
طريقة الحشوه:
نخلط جميع المقادير ونتركها جانبا حين وقت استخدامها
العجينه
مقادير العجينه:
3 أكواب طحين جميع الاستخدامات
3\4 كوب + 1 م ط ماء فاتر
رشة سكر
1\2 م ص ملح
2 م ط يت
1 م ش خميره
طريقة العجينه:
نضع الطحين في وعاء

نضيف باقي المقادير ونعجنها قليلا

وعلى سطح مرشوش بالطحين نعجن العجينه لمده لا تقل ع 10 دقائق

نضع العجينه في وعاء مدهون بالزيت

نغطيها بفوطه مبلوله بالماء ونتركها حتى تتخمر

طريقه السمبوسك
بعد ما تتخمر نأخذ العجينه ونرقها على سماك رقيقه على سطح مدهون بالزيت

نقطع العجينه باستخدام مقاطع دائريه على حسب الحجم المطلوب

تحشى الحبات باللحم - الجبنه

نطوي العجينه على شكل نصف دائره كما في الشكل

بالنسبه لـ سمبوسك الجبنه نضغط على الاطراف بالشوكه كاعطائها شكل وحتى لا تتفتح وقت القلي

وبالنسبه لـ سمبوسك اللحم نطوي الاطراف بالضغط عليها باتجاه الداخل
واعطائها هذا الشكل

تقلى في زيت ساخن

وتقدم ساخنه

ملاحظة :
ممكن حشي السمبوسك بأي نوع من الجبن أو الخضارأو الدجاج
سمبوسك بف

من المقبلات السعودية اللذيذة و يصنع عادة في رمضان و هو عبارة عن عجينة تصنع منزليا و تحشى باللحم المفروم و البقدونس و تقلى في الزيت
المقادير
العجين
2 كأس دقيق
3 ملاعق كبيرة زيت
نصف ملعقة صغيرة خميرة بيرة
نصف كأس ماء
ملح
الحشو
كأس و نصف لحم مفروم
حبة بصل
زيت
ملح
فلفل أسود
كمون
كزبرة ناشفة
نصف كأس بقدونس
الطريقة
توضع الخميرة و الملح و الزيت و الماء على الدقيق و تعجن حتى تصبح العجينة متماسكة ثم تترك لتخمر
في أثناء ذلك يطهى اللحم المفروم مع البصل و البهارات إلى أن يتبخر الماء
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد كل واحدة و تحشى باللحم المفروم و البقدونس ثم تغلق الحواف وإما أن تظفر الحواف أو تقطع بالعجلة المتعرجة
تقلى في زيت ساخن و تقلب أثناء القلي و إلى أن يصبح لونها ذهبيا و تقدم ساخنة
سمبوسك سجائر

من المقبلات التي تؤكل عادة في رمضان أو في حفلات الشاي و هو عبارة عن عجينة الباف باستري محشوة باللحم المفروم و البقدونس و البيض المسلوق
المقادير
عجينة باف باستري
كأس و نصف لحم مفروم
حبة بصل
بقدونس
بيض مسلوق
ملح
فلفل أسود
كمون
كزبرة ناشفة
زيت
الطريقة
يقطع البصل قطع صغيرة و يطبخ مع اللحم المفروم وتضاف البهارات إلى أن ينضج اللحم
يقطع البيض المسلوق قطع صغيرة و يضاف إليه البقدونس و اللحم المفروم
تحشى كل رقاقة عجين بملعقة من المقدار السابق ثم تطوى
تدهن الصينية بالزيت ثم يوضع بها السمبوسك و يخبز في الفرن إلى أن يحمر من الجانبين ثم يقدم
سمبوسك مثلثات باللحم

من المقبلات اللذيذة و التي يكثر أكلها في رمضان و هو عبارة عن عجينة جاهزة محشوة باللحم المفروم و البقدونس
المقادير
رقائق عجين جاهزة
كأس و نصف لحم مفروم
حبة بصل
بقدونس
ملح
فلفل أسود
كمون
كزبرة ناشفة
زيت
الطريقة
يقطع البصل قطع صغيرة و يطبخ مع اللحم المفروم وتضاف البهارات إلى أن ينضج اللحم
يخلط البقدونس مع اللحم المفروم
تحشى كل رقاقة عجين بملعقة من المقدار السابق ثم تطوى بشكل مثلث
يقلى في زيت عيمق ساخن إلى أن يحمر ثم يقدم ساخنا
سمبوسك باللحم مقلي

من المقبلات السعودية اللذيذة و يصنع عادة في رمضان و هو عبارة عن عجينة تصنع منزليا و يضاف إليها بهارات و تحشى باللحم المفروم و البقدونس و تقلى في الزيت
المقادير
العجين
2 كأس دقيق
3 ملاعق كبيرة زيت
نصف ملعقة صغيرة خميرة بيرة
نصف كأس ماء
نصف ملعقة إبزار معمول عبارة عن شمر،حبة البركة،هيل،محلب،خميرة حج
ملح
الحشو
كأس و نصف لحم مفروم
حبة بصل
زيت
ملح
فلفل أسود
كمون
كزبرة ناشفة
نصف كأس بقدونس
الطريقة
يوضع إبزار المعمول و الخميرة و الملح و الزيت على الدقيق ثم يضاف الماء بالتدريج و تعجن حتى تصبح العجينة متماسكة ثم تترك لتخمر
في أثناء ذلك يطهى اللحم المفروم مع البصل و البهارات إلى أن يتبخر الماء
يؤخذ قسم من العجينة و يفرد بالنشابة ثم يقسم إلى دوائر تحشى كل قسم باللحم المفروم و البقدونس ثم تغلق الحواف وإما أن تظفر الحواف أو توضع في قالب السمبوسك
تقلى في زيت ساخن إلى أن يصبح لونها ذهبيا و تقدم ساخنة



سندوشات الدجاج
المكونات عبارة عن:
خبز الباجيت الفرنسي الطويل
دجاج مطبوخ، أي بقايا دجاج في البراد
مايونيز أو dressing فيه نكهة الثوم، ما كان عندي الدرسينج فاستخدمت المايونيز ولهذا استخدمت رشة ثوم معه
رشة أوريجانو
بندورة مقطعة شرايح أو بأي طريقة
زيت زيتون
جبنة مبروشة من النوع اللي بيمط لما يسيح
وملاحظة أخيرة: بإمكانكن تعملوا ترتيب الطبقات مثل ما بتحبوا وبأي كمية حسب الرغبة، أنا كل ساندويش عملته بترتيب مختلف..
والحق يقال طلع ما في أطيب من هيك أبداً، بنتي الصغيرة ما بتحب الساندويشات اللي فيها مكونات كثيرة، بس حبتها كثير ولأول مرة بتاكل كل الساندويش.. الكبيرة تاكل وتقول: ممممممممم جهزي اللي بعدها يا ماما لأنه الطعم بيجنن، وكثير بيشبه ماركوز صب.
المهم أترككم مع الصور..