عرض مشاركة واحدة

الهيثم 07 · 21-07-2009, 08:45 PM

أخواني وخواتي الاعزاء

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

صباحكم خير ......مسائكم خير...

طلب من بعض الاعضاء من الهيثم 07عمل وجبه وتصويرها وأنزالها بالمنتدي
ولنا الشرف بدخول المطبخ مع أسرتي المتواضعة لعمل بعض الوجبات بالمنزل ولنا قدوة
بالصحابي الجليل سعيد بن عامر عندما كان والياً على حمص وحين شكاه
أهل حمص لعمر بن الخطاب ومن ذلك قولهم: ( لا يخرج إلينا حتى يتعالى النهار).
فقال عمر رضي الله عنه وما تقول في ذلك يا سعيد؟
فسكت قليلاً، ثم قال والله إني كنت أكره أن أقول ذلك، أما وإنه لابد منه، فإنه
ليس لأهلي خادم، فأقوم في كل صباح فأعجن لهم عجينهم،
ثم أتريث قليلاً حتى يختمر، ثم أخبزه لهم، ثم أتوضأ وأخرج للناس

هذه الاكله بايادي الهيثم وبمساعدة بنت الهيثم

وهي عبارة عن اكلة تسمى داوود باشا مع ارز ابيض بالشعيرية ومتبل وسلطات

المقادير:

صحنين دجاج مفروم + وبصلة كبيرة مع فصين ثوم مفروم + بهارات منوعه والفلافل بانواعها ع حسب الرغبه
(2م ثوم مطحون _ فلفل اسود _ كمون _ بهارات مشكله _ فلفل احمر وابيض _ 3م ص ملح _ ) _ 4 م ك بقسماط..

طريقة العمــــــــــل..

1- نخلط جميع المقادير مع بعض واضافة البقسماط
لكي يتماسك ثم نقوم بتدويرها ونرصها بالصينية وندخلها الفرن لمدة عشر دقايق حتى يصبح لونها ابيض

وهذا الهيثم يخرج الصينيه من الفرن عشان تتأكدون ولكن لايريد ظهور وجهه

كذا يطلع شكل الكور بعد ماتغير لونها للأبيض

2- نقوم بعمل الصلصه الحمراء والبيضاء لكي توضع

الصلصة الحمراء :،
نضع قليلا من الزيت داخل القدر ثم نضع عليه البصل والثوم ونحركه
حتى يصبح لونه اشقر ونقوم باضافة الطماطم والصلصة الحمراء مع اضاافة البهارات
( فلفل اسود _ حبتين مرقة ماجي _ قليل من الهيل )
صارت معي شبه حامضة اضفت عليها القليل من الكاتشب لانه حالي ويوزن الطعم ويصير طعمه رهيب
ويصبح شكلها النهائي كما في الصورة

أما الصلصة البيضاء :،
نضع قليلا من الزيت داخل القدر ثم نضع عليه البصل والثوم ونحركه حتى يصبح لونه اشقر ثم نضيف عليه
ثلاث كاسات حليب بودرة مع ثلاث ملاعص دقيق أبيض ( مجهزينها من قبل مخلوطه مع بعض باضافه ماء بارد عشان مايتعقد الحليب )
ناخذها ونضعها على البصل مع التحريك المستمر واضافة الملح والفلفل الابيض بس ) لان الكمون والفلفل الاسود يغير من لون الصلصه
ويصبح شكلها النهائي كما في الصورة

3- نقوم بتوزيع الكور على القدرين بالتساوي
كما هو مبين بالصور

وبعدين ياحلوين حطوها بالصحون بشكل منسق ورش قطع البقدونس عليها تعطيها شكل حلو
ويقدم داوود باشا مع الارز الابيض والمتبلات والسلطة

وهذي صورة سفرتنا بشكلها النهائي

وصحتين وهنا عليـــــــــكم

أخوكم الهيثم 07

21-07-2009, 08:45 PM	#27
الهيثم 07 قلم مميز	*رد: طباخــــــــة && منتدى زهران أخواني وخواتي الاعزاء السلام عليكم ورحمة الله وبركاته صباحكم خير ......مسائكم خير... طلب من بعض الاعضاء من الهيثم 07عمل وجبه وتصويرها وأنزالها بالمنتدي ولنا الشرف بدخول المطبخ مع أسرتي المتواضعة لعمل بعض الوجبات بالمنزل ولنا قدوة بالصحابي الجليل سعيد بن عامر عندما كان والياً على حمص وحين شكاه أهل حمص لعمر بن الخطاب ومن ذلك قولهم: ( لا يخرج إلينا حتى يتعالى النهار). فقال عمر رضي الله عنه وما تقول في ذلك يا سعيد؟ فسكت قليلاً، ثم قال والله إني كنت أكره أن أقول ذلك، أما وإنه لابد منه، فإنه ليس لأهلي خادم، فأقوم في كل صباح فأعجن لهم عجينهم، ثم أتريث قليلاً حتى يختمر، ثم أخبزه لهم، ثم أتوضأ وأخرج للناس هذه الاكله بايادي الهيثم وبمساعدة بنت الهيثم وهي عبارة عن اكلة تسمى داوود باشا مع ارز ابيض بالشعيرية ومتبل وسلطات المقادير: صحنين دجاج مفروم + وبصلة كبيرة مع فصين ثوم مفروم + بهارات منوعه والفلافل بانواعها ع حسب الرغبه (2م ثوم مطحون _ فلفل اسود _ كمون _ بهارات مشكله _ فلفل احمر وابيض _ 3م ص ملح _ ) _ 4 م ك بقسماط.. طريقة العمــــــــــل.. 1- نخلط جميع المقادير مع بعض واضافة البقسماط لكي يتماسك ثم نقوم بتدويرها ونرصها بالصينية وندخلها الفرن لمدة عشر دقايق حتى يصبح لونها ابيض وهذا الهيثم يخرج الصينيه من الفرن عشان تتأكدون ولكن لايريد ظهور وجهه كذا يطلع شكل الكور بعد ماتغير لونها للأبيض 2- نقوم بعمل الصلصه الحمراء والبيضاء لكي توضع الصلصة الحمراء :، نضع قليلا من الزيت داخل القدر ثم نضع عليه البصل والثوم ونحركه حتى يصبح لونه اشقر ونقوم باضافة الطماطم والصلصة الحمراء مع اضاافة البهارات ( فلفل اسود _ حبتين مرقة ماجي _ قليل من الهيل ) صارت معي شبه حامضة اضفت عليها القليل من الكاتشب لانه حالي ويوزن الطعم ويصير طعمه رهيب ويصبح شكلها النهائي كما في الصورة أما الصلصة البيضاء :، نضع قليلا من الزيت داخل القدر ثم نضع عليه البصل والثوم ونحركه حتى يصبح لونه اشقر ثم نضيف عليه ثلاث كاسات حليب بودرة مع ثلاث ملاعص دقيق أبيض ( مجهزينها من قبل مخلوطه مع بعض باضافه ماء بارد عشان مايتعقد الحليب ) ناخذها ونضعها على البصل مع التحريك المستمر واضافة الملح والفلفل الابيض بس ) لان الكمون والفلفل الاسود يغير من لون الصلصه ويصبح شكلها النهائي كما في الصورة 3- نقوم بتوزيع الكور على القدرين بالتساوي كما هو مبين بالصور وبعدين ياحلوين حطوها بالصحون بشكل منسق ورش قطع البقدونس عليها تعطيها شكل حلو ويقدم داوود باشا مع الارز الابيض والمتبلات والسلطة وهذي صورة سفرتنا بشكلها النهائي وصحتين وهنا عليـــــــــكم أخوكم الهيثم 07 ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ التوقيع اللهم ارحم أمواتنا واموات المسلمين** أخر مواضيعي