[بنت شيوخ]

[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%2013.jpg[/IMG]

و بهذا نكون خلصنا طريقة العجن و نتابع طريقة الفرد ]




::

::

طريقة فــرد العجينة

1.التحضير لفرد العجينه:-

سخني الفرن علي 475 فهرنهايت / 240 مئوي.حركي رف الفرن لاسفل
وضع ممكن و ذلك لتجنب عدم استواء الباي.

ضعي على رخامه المطبخ قماشه خاصه بالباي اسمها"pastry cloth"
و ثبتيها في مكانها بشريط لزق و فائدة هذة القماشه
انها تسهل عمليه فرد العجينه و تفادي لصقها في الرخامه


2. انثري حوالي 2 ملعقه طعام من الدقيق علي القماشه و ممكن تزيدي اذا احتجتي.

عند فرد العجينه بالنشابه,القماشه ستمتص الدقيق بدل العجينه
في حاله عدم استخدام القماشه و فرد العجينه علي الرخامه..ستمتص العجينه الدقيق المنثور و قد يسبب ذلك انها تقسي شوي لكن مو كثير

[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%2011.jpg[/IMG]

[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%2012.jpg[/IMG]

3. اخرجي كرة العجين من النايلون من الثلاجه و ضعيها على منتصف القماشه و انثري دقيق بسيط عليها
- دائما نبدا بفرد العجينه من المنتصف مع الاتجاة ناحيه الاطراف لتخفيف الضغط علي العجينه مع رفع النشابه لاعلي قبل الوصول للاطراف لكي لا نرقق الاطراف كثيرا عن بقيه سمك العجينه

[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%2014.jpg[/IMG]

4. افردي عجينه الباي بحيث يكون قطرها اكبر من قطر الصينيه ب 2 انش و يتم ذلك بوضع الصينيه على العجينه و القياس
[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%2015.jpg[/IMG]

بالنسبه لسمك العجينه فيجب ان يكون ربع او ثمن انش و كل واحدة و حسب ما تحب.
قيسي السمك عند نقاط مختلفه على قطر الباي لتتأكدي من ان السمك متساوى

[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%2016.jpg[/IMG]

5. بعد فرد العجينه...طبقيها
[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%2017.jpg[/IMG]

ضعيها في صينيه الباي

[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%2018.jpg[/IMG]

**يفضل استخدام صينيه قطرها 9 انش مصنوعه من الزجاج او الالمنيوم المطفي
[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%2019.jpg[/IMG]

**بالنسبه لصينيه الباي الزجاجيه فهي تمتص الحرارة و تساعد على نضج العجينه
في اللحظات الاولى من الخبز:up:

اما اذا استخدمتي الالمنيوم من الضروري الا تكون غامقه كثير او فيها لمعه
لان الغامقه جدا تساعد على احتراق العجينه واللي فيها لمعه تعكس الحرارة
فيؤدي ذلك الى عدم نضوج العجينه:down:

6. ضعي العجينه في الصينيه و اضغطي عليها بيدك لطرد اي هواء من تحتها

[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%2020.jpg[/IMG]