[شذى الريحان]

تسمى
سد الحنك عند المصريين والحلاوة التركي عند اهل مكة



الحلاوة التركي .. أو العصيدة التركية ..
تعرف بطعام الحرب ليييييييييييييييييه؟؟

لأنها مصنوعة من مواد أولية أساسية وهي:
السكر ،، والدقيق ،،، والزيت أو السمن ,,,

لكن أيام الحرب العالمية الثانية ضد الألمان وحلفائهم الأتراك .. وصلت العصيدة التركي الى بلاد الحجاز
ومنها مكة .. عن طريق الحجاج الأتراك



وطبعا اهل مكة أهل مزاج ,,
تم اضافة الهيل والزعفران احياناً
وعرفت بعدها بالحلاوة التركية نسبة الى الاتراك لانهم هم اول من اتى بها الى ارض الحجاز ,,


طريقة عمل الحلاوة التركي
( سد الحنك )

هذه هي أحدى الحلويات القديمة بمكة وتدعى حلاوة تركي وطريقتها هي أن يتم تحميص دقيق البر اللي هو الحب أو دقيق مخلوط على طاوة (صاج)
به قليل من الزيت أو السمن البلدي حتى يحمر اللون مع نسبة من السكر حسب الرغبة
( بعد التحميص نحط عليها مويه علشان تسير مثل العجينه )
وعند الانتهاء يصبح الخليط كالعجين بني أو ذهبي اللون ويؤكل بالهناء والشفاء.
وممكن نحط عليها لوز مسلوق ومقشر وومحمص ومفروم
ويرش على الوجه ,,
..

***
هذه طريقة ثانية لكن نفس الشي تقريباً

المقادير
كوب دقيق
كوب الا ربع زيت
4 اكواب ماء وممكن اكثر
ملعقة طعام هيل مطحون
قرفة ( حسب الرغبة )
كوب سكر

الطريقة

يحمس الدقيق بالزيت حتى يصبح لونه بني غامق
(( لكن مو محروق ) ويقلب طول الوقت
نضيف له الماء الدافي ويقلب بسرعة حتى لايجمد ونضيف له السكر والهيل والقرفة
ويترك ليغلي قليلا حتى يبدا يتمساك بالتدريج مثل خليط الكيك.







ممكن نقدمها بهذا الشكل