[شذى الريحان]

كذا مرة طلبوا مني بعض الاعضاء وضع اكلات حجازية ومكاوية تحديداً

واليوم البي طلبهم
هنا ملف للاطايب الحجازية مع اضافة بعض الصور اللي تخص المنطقة

كذا مزاج ابغى احط صور
تابعوني








اهل مكة هم على احتكاك مباشر مع زوار البيت الحرام
القادمين من شتى بقاع الارض.
ومن هنا اصبح طعامهم ايضا خليط من اطعمة
تلك الشعوب الزائر للبيت الحرام .
من المعروف أن سبب تنوع وثراء المطبخ الحجازي
هو أن أهل مكة ، والحجاز عموما
هم أنفسهم عبارة عن خليط متجانس
من أعراق وأجناس وامم شتى ،
مما أدى إلى تنوع الحضارات والثقافات فيها .









[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:80%;background-color:green;border:7px ridge green;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]



الصيادية




المقادير:

3كاسات أرز

3حبات بصل كبيرة

3فصوص ثوم

نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

نصف ملعقة صغيرة كمون وفلفل أسود مطحون

نصف كاس زيت

نصف ملعقة طعام زبدة

9كاسات ماء مغلي

حبة ورق غار + عود قرفة وحبة ليمون ناشف

ملعقة صغيرة بهار غير مطحون (كمون + فلفل أسود)

سمكة مقطعة قسمان أو قطعتان من الكنعد

نصف باكيت تمر هندي(حمر)

حبة ليمونة + ملح

طريقة ايدام الحمر

ينقع التمر الهندي فترة ثم يصفى ويوضع عليه ملعقتان
ملح صغيرة وعصير الليمونة
ونصف ملعقة البهار المطحون
(فلفل اسود + كمون + فلفل أحمر بودرة)
نكشن البصل والثوم نم نضع الحمر والبهارات
مع قليل من الصلصة

الطريقة:




يتم نقع الأرز في ماء حار ويفضل الأرز
البسمتي المزة يوضع القدر على النار ويوضع به
الزيت والبصل بعد تقطيعه قطع صغيرة جداً ويحمر
حتى يصبح لونه أسود ثم نرفعه من على النار
ونطحنه ثم نعيده للقدر
ثم يوضع عليه الماء المغلي ويوضع البهارالمطحون
وغير المطحون والملح وورق الغار والقرفة والليمون الناشف
ويترك حتى يغلي ثم يوضع الأرز ويغطى ويترك على نار متوسطة وبعد عشر دقائق توضع الزبدة ويترك
على نار خفيفة حتى ينضج وبعد ذلك يتم قلي السمك في الزيت
بعد رشه بالدقيق الأبيض
ثم يقدم مع الارز :




[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]