مطبخ نسيم السروات للأكلات الشعبية الجزء الأول .......

[نسيم السروات]

أخواني وأخواتي أعضاء منتدى زهران الكرام

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هنا في هذا المتصفح الغالي سوف أقوم بإنزال بعض الطبخات الشعبية المعروفة لدى بلاد زهران المجيدة.

والتي عملتها بنفسي وصورتها لكم وهي على مراحل في كل مرة سوف أنزل لكم مجموعة على حسب استطاعتي

ومقدرتي ولا يمنع من أن يقوم كل عضو وعضوة بإنزال مالديه من أكلات شعبية شريطة أن تكون من صنع يديه أو من

صنع أهل بيته بمعنى ممنوع منعاً باتا الإستعانة بالعم قوقل وجلب صور وطرق الأكلات منه .

يالله أستعنى بالله الحقوني على المطبخ كلكم وأتحفونا بتعليقاتكم الحلوة .

7
7
7
7
7
7
7
7


أولاً أكلة الدغابيس أو ( الدهاليس )
الطريقة :

طبعا ماصورت العجينة لأنها عجينة معروفة من دقيق دبي تعجن مثل عجينة الخبزة ولا يضاف عليها لا خميرة

ولا شي يضاف فقط ملح وتعجن بالماء وتترك نصف ساعة ترتاح .

بينما العجينة ترتاح قطعي بصل وطماطم وحضري كيلو لحم خروف أو عجل أو دجاج اللي متوفر لديك

والأفضل طبعاً لحم الخروف كشني البصل ثم ضعي اللحمة وأحمسيه قليلا ثم ضعي الطماطم وبعد عشر دقائق

ضعي قليل من الملح والبهارات (كمون وفلفل أسود فقط ) ثم صبي عليه الماء الحار وتركيه يغلي .

قبل ما ينضج اللحم بقليل قومي على العجين وقطعيها قطع صغيرة كروية وخليها في صحن كبير ثم خذي كل قطع

وأفرديها بيدك حتى تصير دائرة كبيرة رقيقة وأرميها في المرق ثم بنفس الطريقة بقية الكور.

العاب

بعد ذلك قطعي بصل صغير صغير وضعيه في طاسات صغيرة وضعي عليها ذرة كمون وذرة فلفل أسود

وصبي فيها المرقة بحيث يكون لكل شخص طاصة مرقه له لوحده .

والصورة التالية سويتها على الطريقة القديمة بحيث تكون المرقة في طاسة واحدة حيث زمان ما كانو يتقرفون

من بعض يأكلون من طبق واحد ماشاء الله عليهم وبدون ملاعق وأحسن شي توكل هذه الأكلة بالملاعق .

العاب

وضعت بعض الخضروات للفائدة الغذائية مثل الباذنجان والكوسة والبطاطس كما تشاهدون .


العاب

جوعتكم صح . هنا طبعاً أستخدمت المواعين القديمة عشان أدخلكم جو الماضي العريق .


ثانيا أكلة الفته بالسمن والعسل :

أول شي نسوي قرص (المخوض ) كما يلي :

نفس العجينة السابقة والفرق أنك تضعين عليها خميرة فورية وتكثرين الماء بحيث تصير العجينة

سائلة تصب صباً .

ضعي المقلى زمان يسمونها المجرفة وخذي بالمغرفة من العجين وصبيه فيه المقلى وأفرديه بظهر الملقعة

وأتركية على النار مع التقليب على الوجهين حتى يستوي كما في الصروة تحت :

قرص المخوض :

العاب

وهذا قرض المخوض ممكن نسوي منه فته ممكن تأكله في أي شي ثاني حليب ، لبن ، شاهي

أو سمن أو عسل أو عمل منه فته بالسمن والعسل كما يلي في الصور القادمة :

[OVERLINE]عمل الفته :[/OVERLINE]

العاب

فتي الخبزكما يلي في حافظة أو في طاسة غويطة بهذه الطريقة .

العاب

حضري السمن والعسل وخذي بالملقة مرة سمن ومرة عسل وصبي على فتات الخبز كما يلي بالصورة .

العاب

نصب العسل ثم يليه السمن بالتوالي .

العاب

وهذا هو السمن ثم تخلط جيداً مع بعض حتى تتشبع الفتة بالسمن والعسل .

العاب

وهذه تعتبر أكله دسمة لا ننصح السمان بأكلها ومرضى السكري والضغط .

العاب


وهذه طاسة فتة جهزتها لأول واحد يرد على موضوعي يأكلها بالهناء والعافية .


ونخرج شوي عن موضوع المعجنات وننتقل إلى الخضروات .


الطبخة الثالثة الدجر (اللوبيا )

ينقى الدجر من الشوائب

العاب

ثم يغسل تحت الصنبور حتى ينظف من الأتربة .

العاب

ثم يوضع على النار كما في الصورة التالية .

العاب

نطبخه بالماء فقط والملح يعني سليق ينفع للرجيم ومرضى السكري والضغط مع تقليل الملح .


العاب

وبعدما يستوي تماماً يغرق في صحن ليتم أكله .


العاب


وهذا الطبق لثاني واحد يرد على موضوعي .بالهناء والعافية .


[OVERLINE]الطبق الرابع القراص :

[/OVERLINE]هو نبات يشبه نبات الجرجير في رائحته وطعمه بل يعتبر من فصيلة الجرجير ولكن أوراقه أصغر من أوراق الجرجير

ينبت بين نبات القمح المزروع أو الذرة ويتم إلتقاطة وغسله بالماء حتى ينظف من الأتربة ثم يقطع بالسكين

تقطيع خفيف ويوضع في قدر كبير به ماء ويملح بالملح ويوضع على النار وتوضع فوقه عدد من الدغابيس

لكي توكل مع القراص فطعمه لا بأس به وأكثر من يشتهيه الحوامل حيث كن يتوحمن عليه .

العاب

وهذا صحن من القراص بالهنا والعافية .



الطبخة الخامسة الشويطة ( الذرة على النار )


الكل يعرف الذرة الصفراء وتنفرد بلاد زهران في طريقة شويها بحيث يقشر نصف الأغلفة التي عليها

وليس كلها مثلما يفعل أكثر الناس ثم توضع على النار المشتعلة وتركها تشوى بأغلفتها يعطيها مذاق مختلف

بحيث يكون مذاقها ألذ من التي ينزع غلافها وتشوي مباشرة على الفحم فطريقتنا تجعلها تحتفظ بطعمها ورائحتها

المحنوثة وخاصة إذا تم شويها على النار كما في الصور التالية .

العاب

ولا بد من ملاحظتها وتقليبها بأستمرار حتى لا تحترق على النار فتصير مثل شويطنا هذه

فقد أحترق بعضها .

العاب

وبعد ذلك توكل مع براد شاهي على الفحم مثل هذا .

العاب


هذا مع تمنياتي لكم بالمتعة والفائدة .

وإلى اللقاء في أكلات شعبية أخرى ومثل ما قلت في البداية من لديه طبخات شعبية ومن زهران

فلا يبخل علينا بها نرحب بالمواهب في مطبخنا المتواضع .

وألف شكر وتقدير للجميع .

ومبروك عليكم جميع يوم الوطن أدام الله وطنا في عز ورخاء .

[عساف]

جهـــد جبار وتوثيــق متقــن و إخلاص صادق
أنـت ِ رمــز وعملــة نــادرة

موضوع يســتاهل أعلى تقـييم

[وردة الجنوب]

وهذي كمان للموضوعك الرائع هذي العصيده ماما مسويتها وطعمها مره روعه ورايكم يهمني كثير







وهذي معا اللحمه...

[نسيم السروات]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عساف      جهـــد جبار وتوثيــق متقــن و إخلاص صادق أنـت ِ رمــز وعملــة نــادرة موضوع يســتاهل أعلى تقـييم

ألف ألف شكر وتقدير أخي عساف على هذا الإطراء الرائع

والخمس نجوم اللامعة بارك الله فيك وكثر الله خيرك

لا تنسى تأخذ الطاسة الحمراء معك لأني خصصتها لأول من يرد .


أكرر شكري وأمتناني .

[نسيم السروات]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وردة الجنوب      وهذي كمان للموضوعك الرائع هذي العصيده ماما مسويتها وطعمها مره روعه ورايكم يهمني كثير وهذي معا اللحمه...

أممممممممممممممم يازين العصيدة زيناه تسلم يد أمك وأيدك ياوردة الجنوب

تصدقين كنت ما أحب العصيدة قبل ما أتزوج وكنت أشوف أمي وأبوي الله يرحمه يأكلونها مع المرقه

أمر من عندهم واقول ياربي لك الحمد وش اللي حببكم فيها وأسوي كذا

وتصدقين هالحين أموت فيها شكلي كهلت صدق يالله حسن الختام هههههههههههه

الله يعطيك الف عافية ياوردة وخذي معك طبق الدجر لأنك ثاني عضو رد علي .

وألف شكر يالغلا دائم أتحفينا بطبخات الماما الله يحفظها لك قلي أميييين .

[يحيى محمد الزهراني]

اكلات المسلمين عند نسيم السروات بس انا ما احب الا الهمبرجر والبطاطس المقليه
والاندومي << يالله لك الحمد
افضل شيء عندي الخبزه المقناه والدغابيس مع اللحم والحب المجروش بدون اضافة خضار
ولا بأس بوجود المخاويض اذا كانت من حنطة الديره
اما القراص او الصقله فيالله لك الحمد
الله يعطيك العافيه يا نسيم السروات

[نسيم السروات]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة يحيى محمد الزهراني      اكلات المسلمين عند نسيم السروات بس انا ما احب الا الهمبرجر والبطاطس المقليه والاندومي << يالله لك الحمد افضل شيء عندي الخبزه المقناه والدغابيس مع اللحم والحب المجروش بدون اضافة خضار ولا بأس بوجود المخاويض اذا كانت من حنطة الديره اما القراص او الصقله فيالله لك الحمد الله يعطيك العافيه يا نسيم السروات

هههههههههههههه أسمعوا أبو محمد وش يقول ، يقول ما يأكل إلا الهمبرجر والبطاطس المقليه والأندومي .

قسم بالله لبغيت أقهز من الضحك .

أنا سمعت أنك تأكل بابا غنوج وبيض أسكتلندي وحلا سوفليه وتشيز كيك هوية ياتيه النكسة ياعم >> أمزح ترا

المرة الجاية باسوي للعم أبو محمد عيش باللبن يهول ينفع للي ماعنده أسنان .

أبو محمد مرورك لي شرف بارك الله بعمرك .

وألف شكر وتقدير وأحترام لك .

[قلب العنا]

الاخت نسيم الظاهر انك تطبخين في الاكلات من صباح الخميس
الى المغرب ومابقي الاانتي في المطبخ والناس خارج بيوتهم يتمشون ويتعشون
واناواحد منهم طلعت استراحه برفقة الاهل وعشيتهم سمك عوضا في ذيك الليله
يوم سربوني اخذلهم عشا وجلست في عرس هتان والصباح اليوم الجمعه صحيت
المدام قبل اذان الفجرسوت مخوض وفتته في عسل وسمن ونسيت اصور الفته ولا
تذكرت الابعد مااكلتها ولكن العوض في الغداء والعشا بااصورها ومن اليوم لوكان ما اقلي
الاجراده رائح اصورها
الله يعطيك العافيه وماشاءالله طبخاتك ممتازه جهداجهدا
تحياتي

[نسيم السروات]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قلب العنا      الاخت نسيم الظاهر انك تطبخين في الاكلات من صباح الخميس الى المغرب ومابقي الاانتي في المطبخ والناس خارج بيوتهم يتمشون ويتعشون واناواحد منهم طلعت استراحه برفقة الاهل وعشيتهم سمك عوضا في ذيك الليله يوم سربوني اخذلهم عشا وجلست في عرس هتان والصباح اليوم الجمعه صحيت المدام قبل اذان الفجرسوت مخوض وفتته في عسل وسمن ونسيت اصور الفته ولا تذكرت الابعد مااكلتها ولكن العوض في الغداء والعشا بااصورها ومن اليوم لوكان ما اقلي الاجراده رائح اصورها الله يعطيك العافيه وماشاءالله طبخاتك ممتازه جهداجهدا تحياتي

ههههههههههههه شكلي تسببت في إزعاج المدام حقتك شفت المخوض وقومت المرة تسويه مع صباح الله خير

ياحرام الله يقوم في عونها قلها تسامحني . واللي تعشى سمك المفروض يخمد ماعد يجوع هيا عساه بالهنا والعافية

باقي في في قلبك السمك يوم صدة هتان

ماشاء الله عليك يوم لهفت المخوض تذكرت أنك ماصورته هيا لا عاد تنسى صور قبل ما تمد أيدك .

أما صوري والله أنها مجمعة في الجوال من شهوركلما سويت شي صورته ودوبي فضيت أنزلها .



ألف شكر وتقدير على مرورك الرائع

تقبل تقديري وأحترامي .

[وردة الجنوب]

يسلمووووو يانسيم بس مالقيتي الا الدجر هذي فاصوليا صح يارب لك الحمد