خبزة المقنا توارثتها الأجيال الحالية وأصبحت تقدم في المناسبات بمنطقة الباحة

[ولد قرن ظبي]

تشتهر منطقة الباحة بعمل العديد من الأكلات الشعبية والتي توارثتها الاجيال الحالية من الآباء والأجداد حتى أصبحت وجبة رئيسية تقدم في العديد من المناسبات ومن هذه الأكلات "خبز المقنا" المعمول بواسطة "القنا" وهو الحطب وتسمى القناة وهي شعلة من القبس في رزمة من شجر الشث المعروف في جبال السراة.

وتعمل من دقيق القمح بمقدار (7) كيلوجرامات من الدقيق تقريباً تقوم بعجنها مجموعة من النساء ويضاف اليها بعض الحبوب المستخلصة من نباتات موسمية تظهر مع زراعة الحنطة مثل السنوت والسنفاء، ثم تطرح على حجر غير سميك مستدير الشكل يصل قطره الى متر واحد تقريباً، ويسمى هذا الحجر "الصلاة" أي ما يصلى عليه بواسطة النار من خبز.

ويوضع الحجر على كانون من الحديد قائم على ثلاثة قوائم بديلاً عن الأثافي التي هي عبارة عن ثلاثة أحجار توضع في موقد النار، وبعد أن يطرح العجين على ذلك الحجر الموضوع على نار الأثافي أو الكانون يتم وضع المكب وهو غطاء حديدي مقبب بنصف دائرة حيث يتم بعد ذلك اشعال النار من بقايا الحطب فوق الغطاء الحديدي، وبعد أن تنضج تنزل وينزع المكب الحديدي فتبدأ مرحلة القناة وهي رزمة من شجيرات الشث المذكورة توقد فيها شعلة من القبس ويتم تحريكها يدوياً بالتدريج على سطح الخبزة، وهي مكشوفة حتى تنضج قشرتها وتكون قوراء كالقمر، وقد اكتمل نضجها من الجهة السفلية فيسهل نزعها وتقدم للأكل مع المرق والسمن والعسل.

[ابو نضال الدوسي]

بارك الله فيك وهناك موضوع في قسم شقائق الرجال
يوضح لكم وبالصورة كيفية عملها خطوة خطوة

وتستطيع عمل خبزة مقناة باي حجم تريد
شكرا اخي ولد قرن ظبي

[الحائر]

1000 شكر لك اخوي وبارك الله فيك
ونتمنى المزيــــــــــد،،،،،،،،،،

[العرنين]

يعطيك العافيه
اخشا ان تصبح مجرد منظر
.
دمت في خير

[عتام البحري]

جوعتنا ياشيخ بارك الله فيك
يالله بسم الله تفضلوا

[ولد قرن ظبي]

الله يخلي والوالدة ماتقصر قبل امس سوت لي دحوه من تاعك الخبزة ولكن صدقوني نكهتها في الديرة غير ..

اشكر جميع من شارك في الموضوع ورد ومن لم يرد ..


بالعافية على الجميع ،،

[جــــــــــــوري]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ولد قرن ظبي      الله يخلي والوالدة ماتقصر قبل امس سوت لي دحوه من تاعك الخبزة ولكن صدقوني نكهتها في الديرة غير .. اشكر جميع من شارك في الموضوع ورد ومن لم يرد .. بالعافية على الجميع ،،

ههههههههههههههههههه

احنا لما نروح للديره نسويها بشكل شبه يومي الوالد يحبها كثير

[ولد قرن ظبي]

اجل يا جوري ارسلي لي يوميا ً قشارة منها .. هع هع هع

[فزاع]

قرن ظبي حتى المخابز عندهم صاروا يقدمونها بنكهه افغانية
من حبهم في الخبزة صاروا يتاجرون فيها

انا عن نفسي ما أذكر آخر مره اكلتها
ما هو كبر على النعمة ولكن من يوم خلقت وانا اكل خبز ولا تميس
بس ما اخفيكم إن شكلها يفتح النفس بس يا حليل الل يروح يرقد بعدها والا يشرب كبتشينو

[ولد قرن ظبي]

كبتشينو ايه ياسي صلاح بنقلك خبزه الله ينولك دحوه منها .. هع هع هع