|
|
|
|
|
 |
 |
 |
|
#1
17-11-2011, 12:21 AM
|
||||
|
||||
«´¨`•..¤* المعمول بعدة طرق «´¨`•..¤*
[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-image:url('http://www.zahran.org/vb/backgrounds/8.gif');"][CELL="filter:;"]
  [ALIGN=center]شذى الريحان    معمول بالتمر والجوز والفستق المقادير 3كيلو سميد فنجانين قهوة ماء ورد فنجانين قهوة ماء زهر معلقة شاي محلب زبدة كيلو و200غرام ورق زبدة الفرن 225 درجة الحرارة طريقة العمل نذوب الزبدة ونتركها تبرد قليلا ثم نضعها على السميد ونتركه من الليل لثاني يوم وكل فترة نحركه لتتشرب الزبدة الخليط جيدا وثاني يوم نضيف المحلب وماء الورد وماء الزهر على الخليط ثم نعجنه جيدا ثم نفتحه مباشرة الحشوة الحشوة حسب الرغبة تمر جوز فستق حلبي حشوة التمر يعجن بالسمنة ويرش قليلا بجوز الهند حشوة الفستق الحلبي يضاف اليه سكر وقليل من ماء الزهر والورد ويحرك جيدا حشوةالجوز يفرم ناعما ويرش قليل من جوز الهند وماء الزهر وماء الورد والسكر ويحرك جيدا نقطع العجين لقطع صغيرة ونحشيه ونضعه بالقالب وهكذا حتى ننتهي من العجين كله ثم ناتي بصينية الفرن ونضع الورق عليه ونصف المعمول عليه ثم نضعه بالفرن ونتركه حتى يشقر قليلا والمعمول المحشي بالتمر نتركه فترة اطول من البقية لينطبخ ويذوب المعجون وعندما ننتهي من المعمول نتركه حتى يبرد جيدا وبعدها نرش السكر بودرة المطحون على الوجه للتزين      طريقة معمول [/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN] 
|
 |
 |
 |
|
|
|
|
|
17-11-2011, 12:27 AM
|
#2 |
|
عضو اداري
كبار الشخصيات 
 |
رد: «´¨`•..¤* المعمول بعدة طرق «´¨`•..¤*
[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-image:url('http://forum.makkawi.com/backgrounds/12.gif');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]المعمول بالطريقة المصرية
  المقادير 1- لحشو التمر: 2 كوب تمر مفروم 2 ملعقة كبير سمسم 3 ملعقة كبيرة زيت 2/1 ملعقة صغيرة قرفة وهيل للمعمول: 2/1 كوب حليب 1 كوب زبدة 2 كوب دقيق سميد 1 كوب دقيق 4/1 كوب سكر 2 ملعقة كبيرة ماء زهر سكر بودرة يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة . يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق. -يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي. - يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر. - يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً. - يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع. - يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز). - يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل. -يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام (او استعملي القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صينية يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز. يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي. يترك ليبرد معمول بالقشطة  الطريقة: نضع بالزبدية علبة قشطة ونصف كاس زبدة او سمن ونصف كاس زيت ونخفق جديدا ثم نضع فوقهم 2ونصف كاس طحين ونصف ملعقة خميرة وملعقة سكر ونعجن جيدا ولا تحتاج للتخمير وتحشى بالتمر المعجون مع الزبدة والقرفة او الهيل المطحون او المكسرات والسمسم وتشكل بالقالب او باليد حسب الرغبة معمول فلسطيني بالسميد المقادير: 4 كيلو سميد- 3 باكيتات زبدة غير مالحة للحلويات - 1.5كوب سمن 1.5كوب زيت الذرة - 1كوب سكر - مستكه+ محلب+ دقه معمول + م.ك . خميره مسح - ماء دافء للعجن - الحشوه: 2كيلو تمر منزوع النواة - قليل من القرفة المطحونة+ دقة معمول ابازير معمول + اوقية جوزعين الجمل مفروم ناعم + زيت زيت قليل لعجن التمر+ نص كوب سكر حسب الرغبه. الطريقة: نقوم بوضع السميد والسكر والمحلب والمستكه في وعاء العجن ونضيف كل من السمن والزيت والزبدة بعد اذابته الى الخليط ونقوم بكبسه وتركه مده 24 ساعة ؛وفي اليوم التالي نضيف الخميرة في ربع كوب ماء دافئ وقليل من السكر ونتركه يتخمر ونضيفه الى الخليط ونضيف الماء تدريجيا الى ان تصبح العجينة متماسكة بعض الشيء ونريحها مدة 15 دقيقة في ذلك الوقت نحضر الحشوة باضافه الجوز او اللوز الى التمر ونضع القليل من دقة المعمول (ابازير) واليانسون حسب الرغبه والقرفه ونعجنه بقليل من الزيت وندوره الى كريات صغيره وبدها نقطع العجين ايضا ونحشي كل عجينة بكرة التمر واما بالقالب اوبنقشة بالملقط المخصص للمعمول ومن ثم صفه بصينية وخبزه بحرارة معتدلة والتحمير حسب الرغبه وبعدها يمكن اضافة السكر المطحون للزينة *** معمول فلسطيني بالدقيق معمــــول بالطحين المقادير: ثلاث أكواب و ربع من الطحين الأبيض أصبعين زبدة حجم 113 جرام ، للواحد بيضتين واحد كوب سكر ناعم مطحون واحد ملعقة كبيرة بيكنج بودر : ممسوحةغير مملوءة بهار معمول : حبة حلوة مطحونة و حبة سودة مطحونة الطريقة: يخلط باليد الزبدة و البيض و السكر جيدا ثم يضاف الطحين المخلوط مع البيكنج البودر وبهار المعمول و تترك العجينة لمدة 10 دقائق و يحضر الحشو الحشوة : تمر منزوع من النوى + هيل + قرفة + سمسم + بهار المعمول السابق بعد ذلك تكور العجينة كور صغيرة بحجم البندق وتحشى بالتمر وتكور باليد و يقطع الوجه و يشكل بالسكين مثل ما شفتها يخبز بالفرن إلى أن يشقر من أسفل ثم يفتح الفرن من فوق إلى أن يشقر الوجه قليلا و يترك يبرد و يقدم بعد ذلك ملاحظة : لا يترك مدة طويلة بالفرن ، فقط ربع ساعة او اقل مع ملاحظته دائما http://www.alriyadh.com/2010/11/14/article577126.html  هذه الالة رائعة لصنع المعمول تنفع وقت الزيارات المفاجئة او اختصاراً للوقت تكوري العجينة وحشيها بالتمر او اي شي يناسبك    [/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
17-11-2011, 12:55 AM
|
#3 |
|
رد: «´¨`•..¤* المعمول بعدة طرق «´¨`•..¤*
  سِلالُ .. العِرفَانِ .. لـِعَطآئِكـْ  تَقْدِيرِي .. لَكِ يالغـلآ شذى الريحآن  |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
17-11-2011, 11:28 PM
|
#4 | ||||||||||||
|
عضو اداري
كبار الشخصيات
|
رد: «´¨`•..¤* المعمول بعدة طرق «´¨`•..¤*
اسعدتني اطلالتك المشرقة شاكرة لكِ دمتِ ودام عزك.  |
||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18-11-2011, 03:52 AM
|
#5 |
|
رد: «´¨`•..¤* المعمول بعدة طرق «´¨`•..¤*
ماشاء الله تبارك الله كتكاته
مبدعه دائما وابدا مدري ليه احس نفسك في الاكل طيب لك شكري وتقديري |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18-11-2011, 04:17 PM
|
#6 |
|
رد: «´¨`•..¤* المعمول بعدة طرق «´¨`•..¤*
[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:60%;background-image:url('http://www.zahran.org/vb/backgrounds/21.gif');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
ماشاء الله عليك شذى الريحان شغل مرتب وموضوع منسق وشكله مششهييي تسلم يدينك وجعلها ماتمسها النار يعطيك العافية وبإنتظار جديدك [/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
19-11-2011, 12:21 AM
|
#7 | ||||||||||||
|
عضو اداري
كبار الشخصيات
|
رد: «´¨`•..¤* المعمول بعدة طرق «´¨`•..¤*
تسلمي شتشت  ان شاالله لما تجي للعمرة اعزمك عندي  واذوقك اكلاتي ارسلك العنوان الله يحييكِ اهديكِ انفَآس الزهُور وتحيةٌ بعبقٍ وشذى الريحان   |
||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
19-11-2011, 12:23 AM
|
#8 | ||||||||||||
|
عضو اداري
كبار الشخصيات
|
رد: «´¨`•..¤* المعمول بعدة طرق «´¨`•..¤*
والقايل يارب الله يبعد عنا حر النار وتسلمي من كل شر الله يعافيكِ شـكــري وودي ووردي  |
||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
21-11-2011, 04:12 PM
|
#9 |
|
رد: «´¨`•..¤* المعمول بعدة طرق «´¨`•..¤*
سيّفت الموضوع عندي بـ المفضله موضوع مميز / وجهد تشكرين عليه يعطيك العآفيه شذى |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
21-11-2011, 11:15 PM
|
#10 | ||||||||||||
|
عضو اداري
كبار الشخصيات
|
رد: «´¨`•..¤* المعمول بعدة طرق «´¨`•..¤*
 تسلمي وممكن موضوع بنات منتدى زهران تسلم الايادي المثبت يفيدك في عدة اكلات الله يعافيكِ رفيعة اطيب تحياتي  |
||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
المواضيع المتشابهه للموضوع : «´¨`•..¤* المعمول بعدة طرق «´¨`•..¤*
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| الطالب المظلوم | ابراهيم العطار | الإستراحة | 1 | 03-04-2009 08:15 PM |
| أحساس المظلوم | خطاي معهم اني وفيت | المنتدى الأدبي | 1 | 27-01-2009 10:39 PM |
| ماذا تعرف عن حارة المظلوم بمدينة جدة؟ | الوليدنت | المنتدى العام | 4 | 28-12-2008 10:04 PM |
| •ܔ•[وعزتي لأنصرنك ولو بعد حين (فأتقوا دعوة المظلوم)]•ܔ•. | 乂آمَيــِــرَة آلَــِــوَرَد乂 | الإسلام حياة | 16 | 15-08-2008 06:05 PM |
| حلى المعمول الدوسري عريب في شكله والذيذ في طعمه >>>>اكشخي فيه | بنت شيوخ | شقائق الرجال | 13 | 24-09-2007 10:34 PM |
